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全脂牛奶：好喝，热量高，适合少年儿童，孕妇和老年人饮用 。
半脱脂奶：钙质和b族维生素含量和全脂牛奶相当，适合大众尤其是中年人饮用 。
脱脂牛奶：加工后过滤去脂肪的牛奶，适合限制脂肪摄入量的人饮用，钙含量和b族维生素含量与前两种一样 。
一提到全脂牛奶，很多忠于瘦身的人们都会敬而远之，实际上，与那些动物的内脏或者蛋糕等奶油制品来说，全脂牛奶的脂肪含量简直是九牛一毛，数据表明，全脂牛奶的脂肪含量仅有3、7%至5% 。
一提到脂肪，我们就会想到体重 。其实牛奶中的脂肪不会直接转化为人的脂肪 。这些牛奶中的脂肪有利于脂溶性维生素的吸收 。相关研究表明减少对乳脂肪的摄入会增加患肥胖的风险 。这是因为牛奶中的脂肪会改变我们的新陈代谢速度与途径，牛奶中的脂肪是用来消耗而不是储存，所以当我们摄入全脂牛奶时，反而会加速体内脂肪的代谢 。
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营养师提示
长期缺乏脂肪性成分，就容易引起人体维生素A、D的缺乏症，以致出现皮肤干燥，头发枯燥、脱落、及患夜盲症、干眼症等疾病 。
不管是高脂、低脂或是脱脂牛奶，为了方便计算，我们假设一杯牛奶是100ml，那就是三者内含脂肪的份量是3、8g、1、5g、0g，换算成热量（一公克9大卡），三者热量分别是34、2大卡、13、5大卡、0卡 。
老实说，光靠“换牛奶种类来减低热量摄取”根本没有意义，还是不如“少吃点零食和垃圾食物”吧，这样就赢了 。
而且，因为低脂及脱脂牛奶的脂肪含量较低，所以脂溶性维生素比全脂鲜乳低很多，营养都在牛奶离心抽离知防的过程中，跟着乳脂肪一起被被脱光光了 。所以个人建议，挑选牛奶时，还是“天然无改变”的优先选择了 。
全脂牛奶并不会导致肥胖、更不会导致各种代谢疾病，比起低脂及脱脂牛奶，全脂牛奶甚至更能让我们产生饱腹感 。
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