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1、芹菜炒牛肉
用料：牛肉300克 ， 芹菜一颗 ， 姜、葱、盐、料酒、酱油、鸡精、生粉、油各适量 。
做法： 牛肉洗净 ， 顺横纹切片 ， 切片最好拿刀背敲几下 ， 用料酒、淀粉、姜丝、少许色拉油和水腌制 ， 如果时间充足 ， 可在拌肉时加些油 ， 腌1-2小时 ， 如果没有时间 ， 最少需要腌制15分钟； 芹菜连筋去叶洗净 ， 切成3厘米长的段 ， 用开水焯烫 ， 捞出用凉水过凉 ， 控净水分；葱姜洗净分别切丝和碎备用 。炒锅中加入适量油 ， 待油温热放入腌制好的牛肉片划散 ， 加少许老抽翻炒均匀盛出备用 。炒锅中加少许油爆香葱碎姜丝 ， 将芹菜段倒入煸炒 ， 加鲜味汁或生抽和盐调味 ， 然后放入炒好的牛肉一起翻炒均匀加少许鸡精即可出锅 。
2、芹菜炒鱿鱼
材料：冰鲜鱿鱼、芹菜、胡萝卜、红辣椒、小米椒、大蒜、香菜、色拉油、水淀粉、蚝油、酱油、盐、鸡精 。
做法：把买回的冰鲜鱿鱼去除内脏 ， 洗净 ， 在鱿鱼身打十字划刀去鱿鱼膜 ， 切丝备用 。锅中放清水加姜片烧开后 ， 把鱿鱼丝倒入锅中焯一下 ， 捞起沥水 。芹菜、胡萝卜、红椒洗净切丝 ， 蒜 ， 小米椒切丁 。锅热放色拉油 ， 油温5成热放蒜、倒入蔬菜丝炒段生装入盘中待用 。锅中放少量油热 ， 放蒜、小米椒炒香 ， 倒入鱿鱼丝翻炒会 ， 放耗油炒上色 ， 倒入炒好的配菜炒会 ， 加些热水、盐、鸡精炒会 ， 倒入水淀粉（淀粉、水、酱油混合）勾芡 。
3、芹菜炒百合
材料：芹菜150克 ， 百合(干)200克 ， 盐2克 ， 胡椒粉1克 ， 味精6克 ， 色拉油30克 ， 淀粉(豌豆)5克 。
【炒芹菜的做法大全 炒芹菜的做法简单介绍】做法：芹菜洗净 ， 切成3厘米见方的菱形块；百合洗净 ， 掰成小瓣；把芹菜、百合放入沸水汤锅 ， 烫至刚熟时捞起；炒锅放在火上 ， 下油加热至五成油温 ， 下芹菜下百合 ， 烹调料 ， 快速翻炒至匀 ， 放入味精勾芡收汁后起锅装盘即成 。
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