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【低筋面粉是什么面粉】低筋面粉是什么面粉：含有低于9.5%的粗蛋白质以及低于13.8%水份的面粉 。低筋面粉，又叫做薄力粉、蛋糕粉 。低筋面粉的筋道弱，常用于制作花卷、蛋糕、酥性饼干等，组织疏松，且口感松软 。低筋面粉日常应存放在避光通风干燥的地方，每次使用完后，要将储存的袋子或罐子密封，避免受潮变质 。
低筋面粉：制作蛋糕和饼干的主要原料之一低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整 。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等 。低筋面粉是指水分13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效 。
低筋面粉可以做扯面吗：低筋面粉可以做扯面 。因为“面粉”一般是指小麦面粉，小麦面粉都有筋度，只是有的含面筋高，有的含面筋低不同罷了 。如果用低筋面粉做扯面，扯出的面条较短、较厚、容易断 。但如果往低筋面粉里加少许的盐，或者是往面粉中滴少许食用油，也会增加面团的筋度 。
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