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【加工羊杂怎么做 加工羊杂如何做】1、先将所有生羊杂冲洗干净 ， 放入大锅中用热水汆烫；煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上 ， 要用冷水不断冲洗干净 。
2、将清洗好的羊杂放入大锅中 ， 倒入的清水没过羊杂10厘米 ， 加入花椒、鲜姜和盐 ， 中火煮开；煮开后调成中火 ， 继续煮35分钟 ， 待筷子能轻松插入羊杂即可关火；羊杂出锅后一定要洗去杂物 ， 用冰水浸泡 。
3、将羊肚切成4-5厘米的丝 ， 羊肠切段 ， 心 ， 肝 ， 肺切成小片备用；锅内放入一点胡麻油 ， 将羊杂全部放入 ， 慢火炒出香味出油 ， 养肝易熟烂 ， 所以最后再放； 随后加入花椒面 ， 干姜面或姜丝炒出香味 。
4、放入葱丝 ， 蒜片继续翻炒；此时可以烹入生抽 ， 一勺醋 ， 一起煸炒出香味 。加了一点醋整个香味就与众不同了；最后加入新疆辣椒面 ， 再简单翻炒均匀 。
5、放入20克的土豆条一起翻炒 ， 随后加入清水没过羊杂 ， 煮至沸腾；将所有食材和汤一起倒入煲汤锅 ， 用中火熬煮50-60分钟 ， 土豆条酥烂 ， 羊杂熟软即可加盐调味出锅 。
6、来自草原的羊杂汤料理处处都体现了细致入微 ， 羊杂的第一次汆烫去血腥膻味 ， 而第二次则是加入花椒 ， 姜片熬煮到熟软 ， 泡入冰水会让羊杂更为韧实有厚度 。炒制时加入一勺醋 ， 辣椒面都是很讨巧的做法 ， 一方面彻底祛除了腥膻味 ， 一方面又迎合了大众口味 ， 成品鲜辣浓郁 ， 口感也更为醇厚 。
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