文章插图
1、食材：水3汤匙、杏仁60g、吉利丁1片、鲜奶油100g、打发鲜奶油150g、全脂牛奶400g、杏仁切碎60g、奶油125g、糖粉?80g、蛋1个、面粉210g、杏仁粉30g、香草精1汤匙、长竹签4根、盐1撮、香草精1汤匙、圆形压模直径约12cm2个、圆形弹簧模具直径约16cm1个、吹风机1个、长竹签4根、干豆子(如豌豆)750 g
2、莓果、食用花卉和薄荷装饰用 。
3、将糖和水煮沸 ， 并尽量让水滚久一点 。但必要时降低温度 ， 以确保白色的糖不会变成棕色 。然后加入杏仁 ， 再煮一下 。之后加入鲜奶油和香草精 ， 用小火煮约10分钟 。然后让它冷却一晚 。
4、第二天将它加热 ， 并加入一片泡过水的吉利丁 ， 搅拌到滑顺后 ， 取出杏仁并让它冷却 。把杏仁放在一旁备用 。
5、放凉后 ， 小心加入打发鲜奶油混合 。
6、将它倒入两个放在烘焙纸上的圆形压模里 ， 然后冷冻至少4个小时 。
7、小心地将圆形压模取下 。如有必要 ， 用吹风机从外面加热一下 ， 使压模更易取下 。用加热过的刀子将圆形雪糕对切 ， 然后将四个半圆形雪糕再放回冷冻库 。
8、将巧克力融化后 ， 加入切碎的杏仁 。
9、再次将雪糕从冰箱中取出 ， 插入一根长竹签 ， 将雪糕完全浸到融化的巧克力中 ， 之后等巧克力凝固 。巧克力凝固后 ， 立即将它再放回冷冻库 。
10、现在来准备环形饼干面团：首先将奶油、糖粉和盐搅拌到起泡 ， 再加入蛋和香草精混合 。再混入面粉和杏仁粉 ， 并用手将它们揉捏成均匀的面团 。将面团揉成圆形后 ， 用保鲜膜包起来 ， 放在冰箱中冰两个小时 。
11、将面团捍平后 ， 切成四份相同大小的条形 。示范的尺寸为48 cm x 5 cm 。
12、拿一条面团轻轻按在上油的弹簧模具边缘 ， 然后将它稍微冷冻一下 。
13、如有必要 ， 调整一下面团的边缘 。将剪好的烘焙纸条放在面团内圈 ， 然后在里面倒入干豆子 。放入180°C的烤箱中烘烤15分钟 ， 然后放凉 。小心地将干豆子从模具中取出后 ， 拿出烘焙纸 ， 打开弹簧模具 ， 然后小心地取出饼干环 。其它三个饼干环也重复这些步骤 。
14、将每个饼干环在盘子上立起后 ， 用少许融化的巧克加固定 。
【杏仁巧克力冰镇做法 杏仁巧克力冰镇怎么做】15、最后 ， 将巧克力雪糕从冷冻柜中取出 ， 并用少许融化的巧克力将它们固定在饼干环中 。
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