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【怎样炸薯条不软 薯条炸完怎么才不会软】1、先去市场上买一个新鲜的大土豆 。因为用大土豆才能切出来又好看又整齐的土豆丝 ， 将土豆切成大约25px的厚片 ， 然后再竖着切几刀 ， 拾土豆的截面变成一个正方形 。一定要切的均匀一些 ， 这样可以在炸制的时候保证每个都受热均匀 。将切好的土豆放入清水中 ， 半个小时以后换一次水 。这样做两三次 ， 目的是为了除去多余的淀粉 ， 这样油炸的时候不会粘在一起 ， 也不容易焦 ， 而且也不会使油变得浑浊 。
2、将水烧开 ， 下入已经泡干净晾干了的土豆条 ， 加入一勺白醋防止土豆断节或煮烂 ， 加入一勺盐增加咸味 ， 大约七八成熟的时候 ， 也就是煮了两三分钟左右捞出 ， 这时候土豆有些微微软 ， 但大致还是脆脆的 。先煮熟的目的是为了能减少油炸的时间 ， 这样做出来外表酥脆 ， 内心绵软 ， 口感非常的好 。也不会出现成品软塌塌的问题 ， 将煮好的土豆条捞出沥干水分 ， 然后用保鲜膜包起来 ， 放入冰箱中冻上一会儿 。
3、锅中加入油油温六七成热的时候 ， 加入土豆条 ， 土豆条慢慢开始收缩 ， 表面的皮逐渐变成金黄色 。这时用漏勺不断的搅拌 ， 防止粘在一起或者某一面受热不均导致炸焦 。这时候将土豆条捞出 ， 给游升温到八成热 ， 再次放入薯条 。复炸一会儿 ， 等到表面完全金黄 。轻轻咬上一口 ， 感觉脆脆就可以全部捞出 。
4、如果觉得比较油腻的 ， 可以垫在吸油纸上将油吸掉一些 。最后撒上一些盐就可以出锅装盘了 ， 准备好番茄酱或者一些别的喜欢吃的酱 ， 拿上一根脆脆的薯条 ， 轻轻蘸上一下 ， 趁热吃的话 ， 入口脆脆的 ， 中间绵软的 。而且少了很多的油腻味 ， 比外面买的好吃多了 。
5、但是一定要注意 ， 油炸食品虽然好吃 ， 但是一定要控制食用的量 。多吃油炸食品不仅会导致肥胖 ， 而且有可能致癌 。对身体健康十分不好 。同时在外面小店买的油炸食品的 ， 有的不一定卫生健康 ， 所以建议大家自己在家里做 ， 一个月做那么一两次解解馋就可以了 。
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