简述：用冷水泡！
文章插图
用冷水泡 。
首先将鸡爪清理干净，把鸡爪上的钉子切掉，这样吃起来很方便，不容易被钉子刺伤，然后去掉鸡爪中间的黑色老茧 。把鸡爪从中间切掉，但不要切掉，这样味道会更好 。鸡爪处理后，放入冷水锅中，用大火将水漂白，并加入适量料酒和姜片以去除腥味 。锅里的水沸腾后，继续煮10分钟，直到鸡爪完全煮熟 。烹饪后，取出鸡爪，用冷水清洗，然后迅速用冷水浸泡 。这可以使鸡爪迅速收缩，改善口感 。如果你有条件，可以用冰水，效果会更好 。
腌鸡爪 。准备适量的腌辣椒和腌辣椒水、生姜和大蒜 。将姜片和大蒜切成薄片，放入碗中备用 。如果你喜欢吃辣椒，你可以适当地准备一些 。将腌制好的辣椒切成段，分别放入容器备用 。这时，我们可以混合腌汁 。在盆中加入少量水，然后加入适量盐、鸡精和糖 。搅拌融化后，将腌胡椒和腌胡椒水倒入盆中 。加入适量白醋以增强酸味，加入适量白酒以减少腥味 。将准备好的姜片、蒜片和小米辣椒倒入盆中，搅拌均匀 。然后倒入沥干的鸡爪 。最后，加入新鲜柠檬片，搅拌均匀，密封，放入冰箱12小时 。需要注意的是，腌汁一定会淹没鸡爪 。
【泡椒凤爪用冷水还是热水泡】
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