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1、发芽的土豆含有龙葵素毒素，偶尔少量吃一次或者食用前把发芽部挖掉，再通过烧、炖、煮等烹饪手段，毒素多数可被破坏，通常对身体没有太大影响 。如果服用过量或者生吃可能会导致中毒现象，此时可以先自行催吐 。催吐最简单的方式是用自己的食指或者中指，伸入口中刺激咽喉壁引发呕吐，从而以减少毒素进入人体 。
【发芽的土豆吃了怎么办 吃了发芽的土豆怎么办】2、如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、呼吸困难等不适症状，要及时到医院进行洗胃、补液等治疗，以尽快将毒素从体内排出 。同时还应给予一定的支持治疗，避免出现脱水等症状 。
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