人们每天都需要吃饭 ， 如果不变化花样的话 ， 那么就缺乏一些营养了 ， 有的女孩子喜欢吃减肥餐 ， 最近减肥粗粮饭已经让很多的女孩子深深的爱上了 ， 其实粗粮饭本身就是因为粗粮有减肥的作用 ， 因为粗粮里面的成分不会让你变得身材发胖 ， 减肥粗粮饭应该学着做一做 ， 那么如何来做这样的减肥粗粮饭呢？
人们日常的主食是米饭、馒头及各种花样的米、面食物 ， 其中含有丰富的营养成分 ， 如淀粉、蛋白质、维生素等 ， 是人体热能的主要来源 。因此 ， 在节食减肥中 ， 很多人都以减少主食的摄入量来控制和减轻体重 。然而 ， 在制作主食时 ， 如果采取下述制作方法 ， 就可使日常所用的主食变成减肥食品 。
方法是：把熟的米饭、馒头放入冰箱 ， 在2-4℃条件下保存一段时间 ， 其中的淀粉就会变成不易被人体吸收的减肥食品 。
原理：淀粉在60-80℃下 ， 在水溶液中溶涨、分裂 ， 形成均匀糊状溶液 ， 称糊化作用 ， 也就是平时煮饭、蒸馒头的过程 。糊化淀粉易被酶消化 ， 为人体所吸收 。但是 ， 糊化后的淀粉经长期放置或在水分含30%-60%及温度保持在2-4℃时会变成不透明 ， 甚至产生沉淀现象(即淀粉老化) 。吃了这种老化的食品后 ， 淀粉充填在胃中 ， 一方面不被吸收 ， 同时也减少了饥饿感 。更为有利的是主食中的蛋白质在经过这些过程后几乎没有损失 ， 而且其中的主要维生素-B族维生素也因其稳定性较强损失甚少 。
所以 ， 这种减肥食品只是减少了热量的吸收 ， 而不影响其他营养成分的吸收利用 ， 并且制法简便 ， 是理想的减肥食品 ， 肥胖者不妨一试 。
【减肥粗粮饭怎么做呢】燕麦
就是我国的莜麦 ， 俗称油麦、玉麦 ， 是一种低糖、高营养、高能食品 。燕麦经过精细加工制成麦片 ， 使其食用更加方便 ， 口感也得到改善 ， 成为深受欢迎的健康食品 。标准(100克)燕麦热量367卡路里 。燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇 。
薏米
为植物薏苡的成熟种仁 ， 晒干 ， 除去外壳、黄褐色种皮及杂质 ， 收集得到种仁 。薏米具有容易消化吸收的特点 ， 不论用于滋补还是用于药用 ， 作用都很缓和 。标准(100克)薏仁357卡路里 。由于薏米的营养价值很高 ， 被誉为“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾” 。同时用薏仁煮出浓浓的汤汁 ， 加蜂蜜食用也是明星最爱的美白去水肿美食 。
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