2016 年最冷科学知识 Top 10( 二 ) _小知识

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No.6
〖梨肉里咯牙的“沙子”是什么？〗

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这种颗粒其实是梨子果肉中成簇的“石细胞”，这是蔷薇科苹果亚科梨属植物的一个特征。正如名字所讲，石细胞非常的硬。这是因为它们拥有非常厚、强烈木质化的细胞壁。
下面的图中可以比较清楚地看到石细胞的细胞壁是多么厚：

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在生长过程中，石细胞会在细胞壁上不断堆积纤维素，最后变成细胞壁非常厚、细胞内空间非常小的样子，仿佛就像石块一样。石细胞在其他很多植物中也存在，它们的形态和分布各不相同，例如椰子的坚硬果皮内含有许多石细胞，茶、桂花的叶片中也具有单个的分支状石细胞。
石细胞一般是起到支撑和保护的作用，对于梨子，它可能也是保护种子的一种机制。而在人工选育的过程中，我们就比较希望梨子里面不要吃出石细胞咯牙的口感了。比起绝对数量，对口感更有影响的是石细胞团的大小。测试发现，个头大小超过250微米的石细胞会影响到梨的口感。
相比梨子，我喜欢更纯粹的口感

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No.5
〖扇贝的眼睛长在哪？〗
扇贝有眼睛？嗯当然有啦~但是扇贝的眼睛长哪儿了呢？

有些卡通的扇贝是这样画的：

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或者是这样：

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但其实这都不对。在上这张图里，你是否看见在扇贝的贝壳边缘上有两排小圆点？其实，这个才是扇贝的眼睛！
下面我们来看一个实物照片：

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漂亮的蓝眼睛哦~
在一篇论文中，这样描述了扇贝的眼睛：
“海湾扇贝外套眼由短柄与外套膜边缘相连，是由一个皮下眼囊构成。最上面是单层立方上皮细胞构成的“外角膜”，胞质内无色素。眼囊内具有由细胞构成的“晶体”以及网膜层和色素层。 “晶体”内细胞特别大，胞膜厚，胞质对PAS反应呈强阳性，说明其内含有丰富的糖类，胞质对茚三酮－雪夫反应显示弱阳性，说明存在少量的蛋白成分。 ”
所以，萌化的扇贝卡通大概会是下面这样：

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Ps，附赠一张扇贝是如何游泳的：

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扇贝的眼睛有我闪亮吗

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No.4
〖过山车治疗肾结石，好使！〗

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研究者们根据最新的研究指出，在迪士尼乐园乘坐大雷山铁路上的过山车有助于小颗粒肾结石的自行排出。
为了研究坐过山车对肾结石的影响，研究人员制作了一个肾脏的三维模型。在实验中，研究人员在肾模型中放了三个真正的肾结石和一些尿液，不过肾结石大小各不相同，分别是：小号结石（4.5立方毫米）、中号结石（13.5立方毫米）和大号结石（64.6立方毫米）。