鸡蛋的营养价值比较高 ， 三口之家每天都要消耗两三个 。 一般我们从超市里买回鸡蛋以后 ， 挑选一下是否有破损的鸡蛋 ， 然后会直接把鸡蛋放到冰箱中储存 。 但是也有一些朋友担心鸡蛋表面可能会存在细菌的污染 ， 选择先用水清洗一下鸡蛋 ， 再放入冰箱储存 。 如此以来 ， 很多朋友会纠结 ， 鸡蛋要不要清洗？
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其实 ， 在鸡蛋的表面一层薄薄的膜 ， 这种薄膜的主要的成分是蛋白质 ， 其次是脂肪和碳水化合物以及矿物质构成 ， 把鸡蛋和蛋壳否包裹在这层薄膜当中 。 所以新鲜的鸡蛋给人的感觉表面雾蒙蒙的 ， 不是很透亮 。 鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙 ， 虽说在我们的肉眼下鸡蛋壳表面的比较光滑 ， 但是如果从显微镜下观察 ， 就会发现鸡蛋壳表面有非常多的小孔 。 蛋壳外面的薄膜均匀地覆盖在鸡蛋的表面 ， 把鸡蛋连同蛋壳和蛋壳上的小孔一起包裹起来 ， 外面细菌就难以进的鸡蛋内部 ， 而且鸡蛋内部的一些水分也不会流失 ， 可以保持鸡蛋的新鲜度 ， 同时还能有利于鸡蛋中营养物质的保留 。
如果说我们把鸡蛋清洗干净 ， 那么覆盖在鸡蛋壳表面的这层薄膜就会容易地被破坏 ， 一些细菌微生物会进入到鸡蛋中繁殖 ， 从而导致鸡蛋的品质下降 。 一些欧盟国家非常反对清洗鸡蛋 ， 特别是A级鸡蛋 ， 根本是不会允许清洗的 。
【从超市里买回的鸡蛋，到底要不要清洗？】而在世界上其他一些国家 ， 跟欧盟这些国家的要求正好是相反的 。 比如说美国、澳大利亚和日本 ， 这些国家是严格要求清洗鸡蛋 。 没有严格程序清洗的鸡蛋是不允许上市销售的 。 之所以会有这样的要求 ， 是因为鸡蛋非常 容易感染沙门氏菌 。 沙门氏菌能够能够严重危害人体的安全 ， 在美国、澳大利亚等国家每年会有上万的人受到沙门氏菌的感染 ， 而鸡蛋就是沙门氏菌感染的一个主要途径 。 所以说 ， 在美国 ， 澳大利亚、日本等国家 ， 他们会在鸡蛋出售之前直接对鸡蛋进行清洗 ， 去除鸡蛋壳上的沙门氏菌等微生物 ， 这样呢就可以减少沙门氏菌人体的伤害 。 但是 ， 经过清洗以后的鸡蛋 ， 鸡蛋表面的薄膜被破坏 ， 就会造成其他细菌的进入 。 只是这些细菌微生物的危险性是远远小于沙门氏菌 ， 而且把鸡蛋放在冰箱里即使有细菌 ， 在低温下也是比较难以繁殖 。
从安全的角度来说 ， 鸡蛋清洗要比不清洗好的多 。 在美国 ， 清洗鸡蛋都有有严格的要求 。 比如清洗鸡蛋的水温要在32度以上 ， 43度以下 。 清洗的过程中 ， 要用适量的清洗剂 。 为了减少鸡蛋中水分的流失 ， 吃到新鲜的鸡蛋 ， 经过清洗的鸡蛋储存的时间不要过长 ， 一般不要超过一周的时间 。
以上内容就是从超市里买回的鸡蛋 ， 到底要不要清洗？的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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