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【果酱派蛋糕如何做 果酱派蛋糕的做法】1、蛋清蛋黄分离 ， 蛋清入无油无水的打蛋盆中 ， 蛋黄中依次加入玉米油、牛奶 ， 混合均匀无油花后 ， 筛入面粉 ， 以不规则的方向搅拌均匀备用；
2、蛋清用电动打蛋器中速打发 ， 分三次加入40克白糖 ， 分别是打出粗泡时、打出白色细腻发泡、打出明显纹路时 ， 提起打蛋器 ， 蛋白呈现小尖角或者小弯角；如果做蛋糕卷 ， 要大弯角才会卷起来不裂；蛋白糊打好后 ， 烤箱开始预热 ， 150度上下火；
3、1/3蛋白糊入蛋黄糊中 ， 用手动打蛋器混合均匀；将混合好的面糊倒回到蛋白糊盆中；用刮刀翻拌均匀 ， 呈细腻的蛋糕糊；烤盘中提前铺好油纸 ， 将蛋糕糊倒入烤盘中 ， 表面用刮刀刮平；
4、送入预热好的烤箱中层 ， 150度 ， 上下火 ， 我先定了25分钟 ， 时间到后看状态不是太理想 ， 又追加了5分钟 ， 这样全程下来就是30分钟了；
5、出炉后 ， 将带油纸的蛋糕片拖到晾架上 ， 表面盖一张新的油纸；5分钟后 ， 待蛋糕凉后 ， 用刀一分两半 ， 其中一半抹蓝莓酱；将两片摞一起 ， 再分两等份 ， 在其中一份上抹蓝莓酱；
6、将另一半摞上来 ， 再将蛋糕整个翻面 ， 蛋糕表皮就露在上面了 ， 切掉周边不规则的 ， 再切成小块即可 。
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