简述：不能！
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不能 。
【姜软了出水了还能吃吗？】生姜变软是变质腐烂的现象 。大量细菌滋生，不能食用 。它还会产生有毒物质，对人体健康有害 。生姜在阴凉通风处可长期保存 。生姜是一种极具开发利用价值的经济作物 。除含有姜油酮、姜辣素等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素及多种微量元素，集营养、调味、保健于一体 。
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