简述：茄子削皮，洗干净切成片，可以稍微切大点！
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1、茄子削皮，洗干净切成片，可以稍微切大点 。
2、切好的茄子需要用盐腌制两分钟，手抓出汁后用清水洗干净 。
3、腊肠和腊肉用热水洗干净，在重新烧水煮两分钟，然后切成片 。
4、生姜，大蒜剥皮，辣椒洗干净切碎 。
5、锅洗干净烧干水放油，油烧热 。
6、把腊肠和腊肉放下去炒，一直炒到腊肠和腊肉出油 。
7、放茄子下去炒一分钟 。
8、倒入辣椒，生姜，大蒜子下去炒两分钟 。
9、放点点盐，鸡精，生抽，老抽，豆瓣酱下去继续两到三分钟即可起盘 。
【香肠茄子做法大全】
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