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【四川干锅的做法和配方 四川干锅的制作方法】1、油炸排骨 虾炸至外皮酥脆素菜炸熟 。
2、锅中下热油烧至4成油温 ， 下辣椒 花椒蒜瓣 ， 接着下豆瓣酱自制干锅料 。
3、炒出颜色 ， 下主菜辅菜 ， 下盐等调料 ， 不断翻炒 。
4、炒匀进后起锅 ， 洒香菜 ， 芝麻点缀即可了 。
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