两千多年前就有了关于古人食用韭菜的记载，现在韭菜更是人们日常生活中的家常菜 。由于其营养丰富味道鲜美，正越来越收到大众的喜爱，种植面积也是在逐年增加 。
韭菜的种类也可以说非常的多，日常常见的有四季青翠、太空绿韭、寒青韭霸、寒绿王、中华韭神等等品种 。
韭菜可以说适应任何天气，春、夏、秋三季都可以种植 。土壤一般选择沙壤土，耕种前最好深耕翻土，让阳光暴晒杀菌几天 。然后平整土地进行播种 。种植前还要提前做好选种育种工作 。一般情况下种植该类作物都要提前催芽 。用三十到四十度温水提前一天催芽，待牙根出来后立即播种，这样效果最好 。
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【韭菜多长时间出苗】韭菜的出苗时间较短，种植到土壤中一周左右就可以出苗 。这时应该仔细观察，如果三四天后还未出苗要尽快翻开土壤查找原因，如果是种子的问题，要查看种子的质量，并做好再次催芽种植的准备 。
一周左右浇水一次最好，可以用腐烂作物的水给韭菜施肥，或者用尿粪施肥 。韭菜一般种植三到四个月就可以收割，时间上早晨收割较好，收割时要保护好作物根部，要留足四公分以上，这可以为下一次收割做准备 。收割完成后不要急于浇水，马上浇水会让病菌从收割的刀口处侵入作物内部 。最好停两天再浇水 。每隔一个月可以再收割一次 。第一年产量较低，往后进入高产期，超过八年则进入衰败期 。
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