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1、鲜牛肉可以放进冰箱冷冻 。建议不要清洗 ， 按每顿食用量分割成小块 ， 装保鲜袋进行冷冻 。
2、为防止牛肉结霜、脱水及氧化,须确实密封,并保持温度在-15℃或更低 。
3、将牛肉块分别以塑料袋包好,抽掉空气 。须注意无论是冷冻或冷藏,都勿使牛肉接触空气 。
4、解冻过的肉勿再冷冻,否则会大大影响肉的风味 。
【鲜牛肉能直接放冰箱保存吗 鲜牛肉能否直接放冰箱保存】5、冷冻的过程是牛肉细胞里的水分结成冰晶的过程 ， 按照冻结速度的不同 ， 一般可分为缓冻和速冻 ， 采用不同的冰冻方式所形成的冰晶体大小也不同 ， 而形成的冰晶大小与牛肉的营养和口感都有很大的关系 ， 一般来说冷冻的速度越快 ， 食物中的水分还来不及形成大的结晶就度过了冰晶生成带 ， 这样就能使牛肉的营养和口感得到最大程度的保留 。
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