山药炒熟后变黑能吃吗?


山药炒熟后变黑能吃吗?

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山药蒸熟后才发黑是可以吃的,这是因为山药中含有酶的成分,与氧气接触会发生反应,形成褐色素和黑色素,可以食用 。
如果想要蒸的山药不变黑,可以将山药的外皮洗净,带皮蒸,等到蒸好后再切,这样山药就不会变黑 。

【山药炒熟后变黑能吃吗?】

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