2、加工过程 。 加工过程各工序、各岗位应按工艺操作规程和作业标准进行自检或互检 ， 发现问题及时解决；对加工过程质量控制实施情况应进行定期的全面检查 。
(四) 包装和产品检验
包装容器应该用干燥、清洁、无异味以及不影响茶叶品质的材料制成 ， 包装要牢固、密封、防潮；成品茶应及时包装入库 ， 应有产品标签和检验合格证、生产日期、等级；不同等级、品种茶叶应分堆储存 ， 标识清晰 。
精制茶厂应配置专职茶叶卫生质量检验员 ， 检验人员必须经过商检机构培训 ， 并持商检机构考核合格所发的上岗证上岗；质检室应有专门理化和感官检验室和必备的仪器设备 ， 能检验茶叶水份、碎茶、灰份等项目；每批成品必须进行质量和卫生项目检验 ， 对符合标准产品出具检验合格证 。
(五) 贮存与运输
按茶叶保存要求和卫生要求进行贮存和运输 。 原料和成品茶仓库必须通风、干燥、清洁、无异味、避光；有防虫、防鼠设施；运输工具应该清洁干燥、无异味、并有防雨、防晒设施 。
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