炒白玉菇要不要焯水？白玉菇的食用禁忌有哪些？ _知识经验

白玉菇通体洁白，晶莹剔透，给人以全新的视觉效果；在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是极具品味的美味佳肴。那么我们在炒白玉菇的时候要不要焯水呢？下面小编为你解答！

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炒白玉菇需要焯水吗？
如果是新鲜的白玉菇,可以在吃之前用清水焯一下,然后再炒。焯水可以去除异味和杂质，不然会有一股腥味，白玉菇可以适当的焯水，但是尽量不要放在水里焯的时间太长；如果是晒干的白玉菇,一定要泡发好,否则会有苦味的。白玉菇含有丰富的食用菌多糖，矿物质钾等，可以提高免疫力。
白玉菇从颜色上看就非常的诱人，平时白玉菇主要还是用来做一些蔬菜和汤类，在炒白玉菇的时候大家需要注意白玉菇可以适当的焯水，但是尽量不要放在水里焯的时间太长，一般控制在一分钟以内必须要用热水下锅，这样才能更好一些。
有些人发现在食用白玉菇的时候有苦味，白玉菇苦了是很正常的，大家不要以为自己买的是坏的白玉菇。如果有苦味，在炒之前，可以先用沸水焯一下。白玉菇作为食用菌，储存时间比较短，一般买来要尽早食用。

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白玉菇的美食推荐
一、白玉菇炒肉
用料：里脊肉80g，白玉菇125g，葱少许，姜少许
做法：
1、姜切丝，葱切段，白玉菇洗净焯水后手撕成条；
2、肉切丝腌制，加料酒，盐，地瓜粉腌制；
3、热锅冷油下姜丝，葱白炒香，再下肉丝炒至微熟；
4、下白玉菇翻炒，加盐，鸡精，葱叶翻炒，出锅装盘即可。
二、芦笋炒白玉菇
主料：白玉菇100g，芦笋200g
辅料：油适量，盐适量，鸡精适量，水淀粉适量，姜适量
1.准备好所有食材，芦笋洗净，切掉根部老的部分；
2.将白玉菇冲洗干净，去掉根部，芦笋切成斜段，把姜切成丝；
3.锅中注入水加入一点盐和几滴油，将芦笋和白玉菇焯水；
4.焯水的芦笋和白玉菇马上捞入冷水中冲凉；
5.另起锅，注入油，爆香姜丝；
6.下入沥干水分的芦笋和白玉菇；
7.煸炒均匀后，加入盐和鸡精调味，勾入薄芡，略炒即可。

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白玉菇的食用禁忌
1、对腥味较为敏感的人应忌食用白玉菇,因为白玉菇含有很重的草腥味道和杂质,煮食白玉菇很可能因操作不当未能很好的去除白玉菇的草腥味,对腥味敏感的人食用容易反胃。
2、每100克白玉菇中含有钾离子423mg,如果肾病患者食用或者过多食用白玉菇,会给本就肾功能不全的身体增加负担,影响肾病的治疗效果和周期。