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甜荞麦品种的荞麦面可以在开水泡熟 。荞麦属于蓼科荞麦属 ， 主要有甜荞和苦荞两个品种 。一般来说 ， 用甜荞麦做的荞麦面熟度高 ， 可以用开水泡 ， 而用苦荞做的荞麦不能用开水泡 。
荞麦是一种重要的药食同源的谷类食物资源 ， 其谷物富含蛋白质、维生素、矿物质和多种生物活性物质 ， 如肌醇、生育酚、类胡萝卜素、植物甾醇、角鲨烯、维生素、谷物谷胱甘肽和褪黑激素等 。研究表明 ， 荞麦中的大部分活性成分是 在果壳和麸皮中发现 。此外 ， Sedej 等研究发现荞麦全粉比脱皮荞麦粉具有更多的抗氧化物质和更高的自由基清除能力 。
【荞麦面可以用开水泡熟吗？】
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