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不能吃 。
生姜表面的长白毛一般是霉菌感染引起的，这种生姜含有对人体健康极为有害的霉菌毒素，一旦你吃了这种发霉的姜，你可能会出现腹痛、腹泻、恶心和呕吐等食物中毒表现 。
还需要注意的是，即使生姜部分腐烂了，也不建议将腐烂的部分切掉，因为肉眼看不到的细菌也会在生姜的完整部分生长，所以为了自己身体健康，长白毛的生姜就不要再吃了 。
【生姜上面有白色的霉还能吃吗？】
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