如沈从文《边城》中的一句对白：“我要夹项肉 ， 我要浓的糯的 ， 我是个划船人 ， 我要拿去炖葫萝卜喝酒的！”这种东西 ， 今天居然能上大雅之堂 ， 也真是滑稽 。 所谓食不厌精脍不厌细 ， 尝过肩颈肉的滋味 ， 再来吃槽头肉做的“炭烧猪颈肉” ， 立马能对比出阳春白雪下里巴人的区别 。
对了 ， 另有一个小科普：猪肩颈肉的部位 ， 对应在牛身上 ， 则是“牛上脑” 。 熟识牛排分割之道的人 ， 应该不难想象其中妙处了吧 。
出品 | 食味艺文志（微信号：SWyiwenzhi）
作者 | 魏水华（微信号：qyqy118）
以上内容就是炭烧猪颈肉真的只是廉价的槽头肉么？少年天真了的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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