湖南省洞庭湖的君山出产银针名茶，据说君山茶的第一颗种子还是四千多年前娥皇、女英播下的 。 后唐的第二个皇帝明宗李嗣源，第一回上朝的时候，侍臣为他捧杯沏茶，开水向杯里一倒，马上看到一团白雾腾空而起，慢慢地出现了一只白鹤 。 这只白鹤对明宗点了三下头，便朝蓝天翩翩飞去了 。 再往杯子里看，杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来，就像一群破土而出的春笋 。
过了一会，又慢慢下沉，就像是雪花坠落一般 。 明宗感到很奇怪，就问侍臣是什么原因 。 侍臣回答说“这是君山的白鹤泉（即柳毅井）水，泡黄翎毛（即银针茶）缘故 。 ”明宗心里十分高兴，立即下旨把君山银针定为“贡茶” 。 君山银针冲泡时，棵棵茶芽立悬于杯中，极为美观的 。
【君山银针有哪些传说？】君山产茶历史悠久，唐代就已生产、出名，因茶叶满披茸毛，底色金黄，冲泡后如黄色羽毛一样根根竖立而一度被称为“黄翎毛” 。 相传文成公主出嫁西藏时就曾选带了君山茶 。 乾隆皇帝下江南时品尝到君山银针，十分赞许，将其列为贡茶 。
君山银针属黄茶类，以色、香、味、形俱佳而著称 。 银针茶在茶树刚冒出一个芽头时采摘，经十几道工序制成 。 其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，内呈橙黄色，外裹一层白毫，故得雅号“金镶玉”，又因茶芽外形很像一根根银针，故名君山银针 。 冲泡后，开始茶叶全部冲向上面，继而徐徐下沉，三起三落，浑然一体，确为茶中奇观，入口则清香沁人，齿颊留芳 。
名茶传说
君山银针原名白鹤茶 。 据传初唐时，有一位名叫白鹤真人的云游道士从海外仙山归来，随身带了八株神仙赐予的茶苗，将它种在君山岛上 。 后来，他修起了巍峨壮观的白鹤寺，又挖了一口白鹤井 。 白鹤真人取白鹤井水冲泡仙茶，只见杯中一股白气袅袅上升，水气中一只白鹤冲天而去，此茶由此得名“白鹤茶” 。 又因为此茶颜色金黄，形似黄雀的翎毛，所以别名“黄翎毛” 。
后来，此茶传到长安，深得天子宠爱，遂将白鹤茶与白鹤井水定为贡品 。 有一年进贡时，船过长江，由于风浪颠簸把随船带来的白鹤井水给泼掉了 。 押船的州官吓得面如土色，急中生智，只好取江水鱼目混珠 。 运到长安后，皇帝泡茶，只见茶叶上下浮沉却不见白鹤冲天，心中纳闷，随口说道：“白鹤居然死了”！岂料金口一开，即为玉言，从此白鹤井的井水就枯竭了，白鹤真人也不知所踪 。 但是白鹤茶却流传下来，即是今天的君山银针茶 。
银针茶艺
黄茶的性质接近于，所以可用绿茶茶艺的程序来冲泡 。 不过，黄茶中的君山银针很有特色，且是我国名茶中的佼佼者，为了突出宣传该茶，笔者特为它专门设计了一套茶艺程序 。
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