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1、看蟹壳 。大闸蟹外壳的颜色是青绿色的 ， 而且有光泽 ， 很光滑 ， 看上去很壮实 ， 这种大闸蟹的肉比较多 。如果外壳没有光泽摸上去比较软 ， 这种大闸蟹已经不新鲜了 ， 不能挑选 。
2、看肚脐 。我们都知道螃蟹有公母之分 。其中母螃蟹的味道更好 ， 而且蟹黄也多 。这时候就要看螃蟹的肚脐 ， 肚脐的部分如果是三角的这种就是公螃蟹不能买 ， 如果是圆形就是母螃蟹 。
【如何判断螃蟹新鲜 判断螃蟹新鲜的方法】3、掂重量 。将螃蟹拿出来放在手里掂一掂 ， 手感沉重的肉就比较紧实 ， 如果手感轻飘肉就比较松散 。
4、看蟹腿 。仔细观察蟹腿上的绒毛 ， 成年的大闸蟹 ， 蟹腿上的绒毛比较多 ， 这样肉会更多 。如果绒毛比较少 ， 就可能是未成年的小蟹 ， 小蟹的肉比较少 ， 蟹黄也少 。然后拉一拉蟹腿 ， 如果蟹腿能迅速的有反应 ， 伸缩迅速 ， 就证明这个大闸蟹有活力新鲜 ， 如果很容易被拉断或者是反应慢 ， 说明这个大闸蟹已经不新鲜了 ， 甚至可能已经死亡 。
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