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【牛肉压锅压多少分钟 这样做才好吃】1、高压锅压牛肉 ， 一般大火烧开 ， 盖上高压锅盖 ， 小火焖炖20-30分钟左右即可 。
2、一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉 。其实这一类向较适于爆炒 。如用做炖食 ， 其肉质则发紧发柴 。适于炖吃的牛肉部位很多 ， 如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等 ， 约占全牛肉的70%部位 。
3、这些部位有筋有皮 ， 肥瘦相间 ， 从表面看上去有些不美观 ， 不受顾客欢迎 ， 但只要做法得当 ， 成熟之后则肉质膨松 ， 既暄且烂 ， 鲜香适口 。
4、肉选好后 ， 先整块冲洗 ， 去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块 ， 浸泡在清水中约半小时 ， 去除向中的污血杂质 ， 捞出备用 ， 但切忌用热水或开水紧肉 ， 否则肉质变老 ， 不易炖烂 。
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