文章插图
1、材料：鳊鱼一条 ， 油 ， 花椒、葱白 ， 姜和蒜 ， 黄酒 ， 酱油 。
2、鳊鱼洗净后在背上划几刀 ， 然后肚子里和两面抹一点点盐腌几分钟 。
3、锅烧热倒入油 ， 加入花椒、葱白 ， 姜和蒜 ， 小火炒出香味 。
【红烧扁鱼家常做法 红烧扁鱼家常做法介绍】4、然后放入鳊鱼转中火煎至金黄色翻面 ， 待两面都煎好时加入两勺黄酒 ， 加一点水 ， 盖上锅盖闷一会儿 ， 3到5分钟 。
5、待锅中水不多时加入红烧酱油 ， 中小火烧3分钟 ， 期间左右移动下锅使鱼的头和尾也能更入味 ， 烧好后出锅装盘 。
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