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【四川豆腐乳的家常做法 四川豆腐乳的家常做法简单介绍】1、食材：豆腐乳坯1kg ， 干辣椒末50g ， 高度白酒80ml ， 糖30g ， 孜然粉20g ， 盐40g ， 八角粉10g ， 调味鲜10g 。
2、将买回家的豆腐乳胚切成自己觉得合适的大小 。
3、然后把豆腐乳胚晒干 ， 主要目的是令其水分蒸发干净 ， 两天 。
4、将其放入干燥的盆中（就是无水的盆） 。
5、将盐和料酒放入盆中后搅拌均匀 ， 放置一天 ， 期间还需要多次轻轻搅拌 。
6、放置一天后可以将其晾干 。将辣椒面、孜然粉、八角粉、调味鲜和糖放入高度酒中拌匀 。把晾干的豆腐乳放入刚刚拌匀的酒中慢慢翻滚裹上汁 。
7、放入缸中盖盖儿密封 ， 一般两个星期后即可使用 ， 但是如果想要更加入味儿 ， 最好等到一个月后再开盖儿食用 。
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