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【花生酥饼的做法 花生酥饼怎么做】1、花生适量，鸡蛋 1个，低筋面粉200g，玉米油60g，细砂糖60g，细盐2g 。
2、首先将生的花生米放在锅中炒个20分钟左右（锅中要干，不能有水、油），直到炒出香味来，将炒熟的花生米去皮，将去完皮的花生放入破壁机，并根据自己的口味加入适量的白砂糖，少许的盐，不断地打到粘稠为止，然后倒入适量的玉米油继续打，平均十秒钟打一次，直到打到花生碎出油变细腻即可，然后装入干燥的容器中放一旁备用 。
3、找一口干净的碗，将鸡蛋打在碗中（千万不要把蛋清和蛋黄混在一起），然后用蛋清分离器，将蛋清蛋黄分离，将蛋白留在碗中，将分离出来的蛋黄加入到花生酱中，并搅拌均匀，然后再将碗中的蛋白倒入继续搅拌均匀，最后加入过好筛的低筋面粉，并不断地搅拌，待搅拌到快要成型的时候，用手轻轻地揉成面团 。
4、将面团揪成很多个以10g一小个的小团子，并都搓成圆形，一个个摆放整齐放在烤盘上（烤盘上可以刷一点点油以免饼干沾在烤盘上），并用吃饭的那种小勺子，用勺子背部将小团子压扁，将饼干的造型压成中间凹，周边略凸最佳，然后可以根据自己的口味再凹陷部位撒上白芝麻或黑芝麻 。
5、先将烤箱做一个预热，大概预热到180度左右，然后将烤盘放入烤箱中层，上下火烘烤20分钟左右即可，当饼干烤至表面金黄时即可出炉 。
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