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【臭鸭蛋可以吃吗对身体有害吗 臭鸭蛋可以吃吗】1、如果是变质的臭鸭蛋 ， 则不可以吃 ， 易造成食物中毒 。但如果是由特殊制作技术所制的臭鸭蛋 ， 一般可以吃 ， 但不建议大量食用 ， 以免出现胃肠道不适症状 。
2、变质臭鸭蛋：考虑可能是由于生鸭蛋放置时间过久 ， 或鸭蛋表面有裂缝 ， 被细菌污染并大量繁殖 ， 导致蛋白质发生腐败 ， 形成硫化氢气体 ， 硫化氢气体的臭味较重 ， 形成臭鸭蛋 。臭鸭蛋中可能含有大肠杆菌、沙门氏菌等多种致病菌 ， 食用后可能引起食物中毒 ， 轻者出现恶心、呕吐 ， 严重者可出现发热、寒战、乏力、休克等症状；
3、制作的臭鸭蛋：臭鸭蛋在制作过程中使用的是草木灰和石灰 ， 蛋白质分解后产生氨 ， 氨本身含有刺鼻气味 ， 使鸭蛋闻起来较臭 。若是制作的臭鸭蛋可以适量吃 ， 但由于臭鸭蛋中含有重金属铅 ， 食用过多容易导致铅中毒 ， 对身体造成损伤 。并且 ， 臭鸭蛋属于腌制品 ， 制作时也会加入硫酸铜等添加剂 ， 过多食用可能会影响矿物质和维生素的吸收 ， 容易加重肾脏负担 ， 因此臭鸭蛋可以适量食用 ， 但不宜过多食用 。
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