一、品种
当地特色群体品种和适宜加工沩山毛尖茶的品种
二、立地条件
海拔400米—900米 。 土壤质地为黑沙壤土 。 有机质≥1.5% ， PH值4.5—6.5 。
三、栽培技术
育苗：采用扦插方法育苗 。
栽植密度：≤75000株/公顷 。
施肥：每年每公顷施腐熟的有机肥≥35吨 。
环境安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定 ， 不得污染环境 。
四、采摘
三月下旬至五月上旬 ， 按标准采摘一芽一叶至一芽两叶嫩梢 。
五、加工工艺
【沩山毛尖如何种植？有哪些加工工艺？】鲜叶摊青→杀青→初揉→闷黄→初烘→复揉→二次闷黄→足烘
摊青：摊放厚度≤10厘米 ， 时间为6小时—8小时；
杀青：温度为260℃—280℃ 。 要求杀匀杀透 ， 叶色呈暗绿色 ， 手捏略粘手 。
闷黄：温度为38℃—42℃ ， 时间为12分—15分；
初烘：温度为100℃—120℃ ， 烘至6成干 ， 摊凉；
二次闷黄：温度为38℃—42℃ ， 时间为8小时—10小时；
足烘：温度为80℃—90℃ ， 分2次 ， 每次20分 。
六、质量特色
1.感官特色
干茶色泽黄润、有毫 ， 滋味醇爽回甘 ， 香气嫩香持久 ， 叶底嫩匀黄亮 。
2.理化指标
水浸出物≥36.0% 。
安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定 。
3.专用标志使用
沩山毛尖产地范围内的生产者 ， 可向宁乡县市场和质量监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请 ， 经湖南省质量技术监督局审核 ， 报质检总局核准后予以公告 。 沩山毛尖的检测机构由湖南省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定 。
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