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【早餐粥卖要如何做 卖早餐粥怎么熬制】1、先确定要卖哪几种粥 ， 心里有数后 ， 就要统筹规划一下 ， 需要哪些原料 ， 需要怎样的器具 。下面以常见的小米粥、大米粥（白粥）、八宝粥、玉米糁粥四种粥来举例 。
2、四种粥就要准备四个熬粥的锅 ， 最好是大电饭锅 ， 一则遵守不用明火 ， 二则便于保温 。再准备四个保温桶 ， 大小根据你的客流量多少而定 ， 最好是那种能够通电的保温桶 ， 便于一直保持粥的温度 。
3、提前一晚上睡前就要将煮八宝粥的米和玉米糁分别淘洗好泡上 。第一锅的直接泡到电饭锅里 ， 兑好米、水的比例 ， 第二天通电煮就可以了 。
4、第二锅的第二天煮第一锅时再泡 ， 用另外的器具泡上 。
5、小米和大米提前泡太久味道就不鲜美了 ， 所以洗好米直接煮就可以了 。
6、卖早餐是比较辛苦要早起的 ， 以六点开始营业算起 。以一大电饭锅粥烧开需要40分钟、再熬煮40分钟来算 ， 如果各种粥需要煮两锅 ， 第一锅粥就要4：30通电开始煮 。
7、煮好的第一锅的粥 ， 分别倒入保温桶里 。保温桶在往里面装粥前 ， 先用开水烫一下预热 。能够通电的保温桶装上粥之后 ， 还能够继续熬煮 ， 保持粥的软糯 。
8、然后再煮第二锅 ， 顾客先来的就盛保温桶里的粥 。如果有一种粥喝的人比较少 ， 就只煮一锅 ， 第二锅用来煮其他一种喝的人比较多、卖的比较快的 ， 需要两锅以上的粥 。
9、任何一种粥 ， 都最好不要往粥里面勾芡 ， 这样货真价实地卖粥点 ， 回头客会越来越多 ， 勾过芡的粥会失去原料的固有香醇味 。
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