文章插图
1、浸泡 ， 把土豆干放入大盆中 ， 加入清水 ， 浸泡一个小时 。期间多换几次水 ， 浸泡至土豆干体积变大 ， 颜色跟新鲜土豆差不多 ， 水也清澈了就可以制作了 。
2、爆香调料 ， 把香葱切碎 ， 葱白葱花分开放 ， 大蒜切片 。锅中烧油 ， 油热后加入葱白和大蒜爆香 。
3、倒入土豆干 ， 紧接着加入牛肉酱 ， 炒出香味后倒入浸泡好的土豆干 ， 翻炒均匀 ， 然后再倒入生抽两勺 ， 老抽一勺 ， 香醋两勺 ， 少量清水 ， 大火烧开后转小火煮5分钟 。这样土豆干能很快吸收调料里的各种味道 ， 鲜香入味 。
【晒干土豆怎么做好吃法 晒干土豆如何做好吃法】4、调味 ， 5分钟后 ， 土豆干已经软糯入味 ， 开盖调味 。因为牛肉酱和生抽 ， 老抽都是咸的 ， 所以口味清淡的不需要再加食盐 ， 直接加入蚝油 ， 一勺白糖提鲜就可以了 。口味重的就加一点食盐调味 。
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