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【臭桂鱼收汁用什么汤 具体怎么做桂鱼】1、用桂鱼汤，一般准备好桂鱼、葱姜蒜、猪肉、胡萝卜还有香菇 。然后开始备作料，生老抽、醋糖盐还有黄酒跟黑胡椒，最后来点芝麻油 。
2、先把桂鱼处理干净了，然后划上几刀，用纸巾吸干水分将黄酒抹在上面等到两分钟再将盐抹上去腌制 。
3、将胡萝卜还有香菇跟猪肉都切成丁备用，葱切成段切成花，生姜切成丝备用 。
4、将锅中加入油烧热了，把桂鱼放下去煎煮，等到两边微焦黄时捞出 。
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