文章插图
1、食材：鲜虾仁200g、猪肉馅500g、青豆适量、土豆淀粉适量、淀粉适量、玉米粒适量、葱姜末适量、鸡蛋清1个 。
2、首先需要准备些食材 ， 有鲜虾仁 ， 猪肉馅 ， 青豆 ， 玉米粒 ， 葱姜末 ， 鸡蛋清 ， 还有澄粉和土豆淀粉 。
3、调一个猪肉鲜虾馅 ， 取一半的虾仁剁碎 ， 虾仁先用刀拍一下这样比较好剁一点 ， 剩下的另一半虾仁简单切几刀 ， 切成大块就可以了 ， 这样吃着比较有口感 。然后放到准备好的肉馅里 。
4、加一个鸡蛋清 ， 适量的盐 ， 胡椒粉 ， 一点料酒 ， 蚝油 ， 葱姜末 ， 最后在少放里点猪油 ， 这个用的是全瘦的猪肉馅 ， 没有油脂 ， 所以少放点猪油 。
5、再把焯好水的青豆和玉米粒放里 ， 营养均衡颜色还漂亮 ， 顺着一个方向搅拌均匀 ， 一边搅一边摔打 ， 这样调出来的鲜虾馅更有嚼劲 ， 不发散 ， 调好后放在一边备用 。
6、现在来和面 ， 在大碗里倒入200克的澄粉 ， 50克的土豆淀粉 ， 用200克的开水烫面 ， 因为这个澄粉特别吃水 ， 水要比平时和面的时候多加一些 ， 和水晶面团全程都要用开水烫面 ， 水要一点一点地加 ， 和成面絮后加一勺猪油 ， 加猪油做好后才会柔软筋道不发硬 。
7、然后多揉一会儿 ， 揉成光滑的面团 ， 搓成长条 ， 下成小剂子 。再把小面剂子团圆 ， 擀成饼 ， 把面饼叠成一个三角形 。
8、翻过来 ， 包上调好的馅料 ， 像包糖三角似的把三个边捏严 。
9、再用手轻轻的把三面接口处捏出花边 ， 把叠在下面的部分翻上来后 ， 一个水晶荷叶虾包的生坯就做好了 。
10、全部包好后放到蒸笼里 ， 水开后上锅蒸8分钟 ， 不要蒸的时间太长 ， 时间长外皮容易开裂 。
【怎么做水晶荷叶虾包 如何做水晶荷叶虾包】11、时间到 ， 水晶虾包就已经蒸好了 。
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