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【水煮鸭胗如何做 如何做水煮鸭胗】1、准备鸭胗5个 ， 油适量 ， 盐适量；淀粉适量；味精适量；葱姜蒜适量；香菜适量；花菜适量；黄瓜1根；黄豆芽适量；腐竹适量；黑木耳适量；料酒适量 。
2、鸭胗用盐揉搓 ， 并清洗干净后切薄片 ， 越薄越好 。
3、加盐 ， 味精 ， 一点点淀粉 ， 料酒腌制20分钟左右 。
4、配菜可根据个人需要准备 。
5、葱姜蒜爆香 。
6、加入2勺老干妈豆瓣酱和适量花椒炒香 。
7、加除黄瓜外配菜加2勺盐翻炒 。
8、最后加入黄瓜 ， 稍微翻炒即可 ， 保留黄瓜的甘脆口感 。
9、炒一会后先装在大碗里 。
10、锅内倒入高汤或者清水烧开 ， 盐味精都调好保持大火翻滚状态 ， 迅速倒入腌制好的鸭胗用筷子拨散 ， 待鸭胗变色即可 。
11、将鸭胗用漏勺捞起铺在配菜上 ， 再把汤汁倒进去 。
12、葱花和香菜切段撒在鸭胗上 。
13、锅内烧热油 ， 下红辣椒 ， 花椒炒出香味 ， 趁热浇在香菜上 。
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