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酸菜锅里放的配菜有：生姜，泡椒，酸菜，大葱，白萝卜等，制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限 。
酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜 。
古称菹(zū)，《周礼》中就有其大名 。
【酸菜锅里都放什么配菜】北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法 。
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