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【干锅鱼头的做法窍门 怎么做干锅鱼头】1、主料：鱼头一个 。
2、辅料：香菇适量、大蒜适量、姜适量、红辣椒适量、青辣椒适量 。
3、配料：盐适量、白糖适量、料酒适量、胡椒粉适量、酱油适量、蚝油适量 。
4、香菇泡发 ， 姜切大片 ， 大蒜去皮剥成蒜瓣 ， 青、红椒切片 。
5、将鱼头劈成两半 ， 洗净 ， 用盐、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油、白糖码味2个小时 。
6、将蒜瓣、香菇、姜片码入锅底 ， 再均匀的撒少许盐 。
7、锅入稍多的油 ， 将腌好的鱼头放锅里 ， 盖上盖子大火烧5分钟 ， 再小火5分钟 ， 加切好的青、红椒 ， 最后关火焖3、5分钟即可 。
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