文章插图
【虾爆鳝怎么做 虾爆鳝做法】1、黄鳝去骨、洗净、晾干，用刀背敲鳝肉后切鳝片 。
2、鳝片在面粉生粉里滚一下 。粉无需沾太多，以免下锅油爆时掉落 。
3、虾仁洗净，加盐、蛋清和生粉朝同一方向搅拌至有粘性 。正宗的做法是用活取河虾仁 。冰冻海虾仁味道稍差 。
4、鳝片入锅 。第一遍要炸至面粉结壳 。
5、鳝片第二次入锅，炸至表面色泽发黄即可捞出 。
6、锅内留油，入浆好的虾仁滑炒，变色后盛出 。
7、蒜瓣切片、爆香，酱油、白糖、醋、料酒、调成酱汁，浇在炸好的鳝片上 。
8、洋葱洗净、切丝，加入锅中与鳝片一同翻炒 。
9、最后下入虾仁 。根据个人口味加入调料，调整味道 。起锅撒上少许葱花，或点缀香菜粒 。
推荐阅读
- 怎么做好吃的乌江榨菜鱼头 乌江榨菜是什么菜做的
- 四川虎皮青椒的做法 四川虎皮青椒怎么做
- 卤鸡爪鸭架怎么做 做卤鸡爪鸭架的方法
- 新鲜西瓜如何保存方法 西瓜怎么保存新鲜
- 水煮兔怎么做 地道自贡水煮兔家常简易做法
- 自制蜜豆如何保存 怎么保存蜜豆
- 猪脚怎么弄才好吃 猪脚要怎么做才好吃
- 辣拌萝卜干怎么做 辣拌萝卜干的制作步骤
- 绝地求生三排怎么开 如何开绝地求生三排
- 手机本地音乐怎么删除