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以正午的怀石料理为例，进行流程说明 。但是由于流派的不同还会有些微出入 。饭、汤、对盘（日式凉菜）将饭、汤、对盘放在木制方盘上，呈给客人 。左手边是饭碗，右手边是汤碗，里面是对盘 。靠近身体的地方放筷子（为两头细的杉木筷） 。一般来说，饭碗和汤碗使用带盖的漆器，对盘（日式凉菜）使用陶瓷盘子 。饭碗里盛有少量的柔软的米饭、汤碗中的味增汤要控制在不超出碗的上部 。对盘（日式凉菜）是一汤三菜中的第一道菜，一般都盛有醋拌鱼丝等以鱼为原料的菜品 。将饭剩下一口左右、汤全部喝完，对盘要等到上酒以后再开始喝这是一般的礼仪 。当店主看到客人将汤全部喝完后，会将酒壶和酒杯拿出来为客人斟酒 。客人在此时开始吃对盘中的菜品 。在怀石料理中一般会上三次酒 。煮菜上过第一次的酒之后，一汤三菜中的第二道菜煮菜碗即会呈上 。煮菜碗是比饭碗和汤碗稍微大一点儿的带盖的碗 。煮菜在怀石料理中相当于主菜、因此一般都会盛一些像肉末山芋糕之类配色较好的菜品 。在煮菜之后会呈上一个装饭的容器，客人各自为自己填上米饭 。另外，店主会询问大家是否需要加汤，并且为大家添汤 。烤菜烤菜式一汤三菜中的第三道菜 。与煮菜的一个客人一个碗不同，烤菜是将菜品（烤鱼等）放在一个大盘子内，然后客人轮流取菜 。公用筷使用青竹或白竹制的筷子 。客人从大盘内用公用筷分别取出各自吃的那一份料理，放在对盘或陪顷是煮菜的盖上 。此时进行哪乱衡第二次的盛饭和盛汤 。一般客人都会拒绝再次加汤 。另外，李做在煮菜之后或者是烤菜之后进行第二次的劝酒 。汤在用餐的最后呈上小碗汤品 。
【怀石料理都有什么】
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