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淹的酸菜不酸是因为发酵时间不够，一般需要放置在10-20度20天以上 。
【淹的酸菜不酸怎么解决 是怎么回事？】温度越高发酵时间越短，这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌 。
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