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【牛舌头怎么做好吃 卤牛舌的做法】1、主料：牛舌200克 。
2、调料：大葱3克 ， 姜3克 ， 料酒2克 ， 盐2克 ， 花椒1克 ， 八角2克 ， 香油2克 ， 酱油2克 。
3、将牛舌洗净 ， 沥水 ， 装入盘内放入盐和硝水 ， 腌八小时左右待用 。
4、取一铝锅 ， 倒入清汤 ， 放到中火上 ， 放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角 ， 用纱布包起来下锅 。烧开 ， 撇去浮沫 ， 转小火 ， 卤约四小时 ， 待牛舌熟时 ， 捞出沥汤 ， 趁热撕去牛舌皮 。
5、将铝锅离火 ， 放入牛舌 ， 泡三小时 ， 捞起沥汤 ， 改刀成片状 ， 装入盘内 ， 淋少许香油即可 。
6、卤牛舌的制作要诀：本品最好使用清汤 。口感更好 。
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