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【虾爆海参 虾爆海参如何做】1、原料：发泡好的海参1000克，虾仁50克 。
2、调料：味精、盐、淀粉、胡椒粉、酱油、猪油、葱、姜、香油、料酒 。
3、先将发泡好的海参写成片状，将葱和姜切好待用 。
4、倒入适量的油到锅中，加热后将切好的葱和姜倒入锅中爆炒至香气散发出来 。
5、再将切好的海参倒入锅中，倒入汤水后加盐、味精、和料酒煮一会儿入味，起锅的时候将葱和姜捞掉 。
6、在锅中放入油加热，把虾仁倒入锅中爆炒，加汤水后把弄好的海参也放进去，再用盐、酱油、味精和胡椒粉调味，用淀粉勾芡后出锅，倒入些许香油 。
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