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吊龙是牛里脊 ， 位于牛背上 ， 是依附在里脊外的一层肥瘦均匀的嫩肉 ， 即西餐中的西冷与肉眼 ， 其特点是鲜甜而弹牙 ， 肥而不腻 ， 瘦而不柴 ， 肉汁饱满 ， 吃起来非常鲜嫩 ， 是吃火锅时必点的一种肉品 ， 深受人们的喜欢 。
吊龙肉是广东人的说法 ， 吊龙是牛身上脂肪最少的部分 ， 其肉质鲜滑 ， 比较精道 ， 又有一种独特的嚼劲 。
吊龙可再细可分为吊龙、吊龙伴、吊龙芯 。吊龙伴即吊龙下面那一小部分的肉 ， 为吊龙伴 ， 因为带了些肥肉比吊龙更加香滑可口 ， 但同样细嚼无渣 。吊龙伴后边 ， 骨盆夹缝里 ， 还可以剔出两条“龙虾须” 。
【吊龙是牛里脊还是牛外脊】
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