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【镶碗做法 镶碗怎么做】1、主要食材：蛋清 ， 蛋黄 ， 精瘦肉末；
2、先摊蛋皮 ， 把生鸡蛋搅烂 ， 往抹了油的热锅里一倒 ， 然后把多余的蛋汁倒出来 ， 锅上就结了一层薄薄的金黄的蛋皮 。
3、然后把瘦多肥少的肉丝拌上芡粉、鸡蛋糊 ， 加姜汁、盐、豆瓣等各种佐料 ， 用蛋皮裹成杯口粗细的条 ， 上蒸笼蒸熟 ， 再切成片 ， 垫上土豆、瘦肉等 ， 再上笼蒸 ， 出笼时加香葱、滴香油 。
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