材料茄子(紫皮肉末茄子怎么做好吃又简单，长的那种)2-3个，猪肉 1小块，食盐适量，贵太太茶油50g，蒜适量，白糖适量，鸡精少许，料酒适量，豆瓣酱1大匙，小葱适量，生抽适量 。做法1、肉馅用料酒腌制十分钟 。2、茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒 。3、炒锅内拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出 。4、锅内倒少量贵太太山茶油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味 。5、下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅 。
肉沫茄子家常做法简单不去皮？步骤1
提前准备肉沫，青椒，葱花，蒜沫
步骤2
准备工作先做好，炒菜时不慌乱，先来对一个碗汁，二勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺耗油，一勺糖，鸡精少许，清水适量
步骤3
茄子切条，放入少量的食盐腌一会，用水洗净盐分攥干水分备用
步骤4
撒入干淀粉拌匀
步骤5
热锅烧油放入葱花肉沫煸炒至变色
步骤6
下入茄条翻炒
步骤7
倒入提前准备好的碗汁翻炒，在小点火焖一会，收汁撒入青椒蒜沫
步骤8
出锅装盘，因为没用油炸茄子条，所以一点也不油腻，好吃又下饭 。
家常菜之肉沫茄子简单实用法？【肉末茄子怎么做好吃又简单,饭店肉末茄子是怎么做的？】1、先把茄子处理一下，茄子洗干净，把不要的去掉，如图 。切成小块，如图 。接着把所有切好的茄子放水里泡着 。
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2、把猪肉洗干净，剁成小肉沫，其实孩子大一点了，我都不是剁得很碎的，直接小肉粒也可以了 。肉剁好之后，加上盐，加糖，加生粉，加生抽腌一下，待用 。接着把锅洗干净，开火，倒油，油开把肉沫倒进去翻炒几分钟，直到肉沫熟透 。如图 。
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3、把茄子从水里捞出来，沥干 。再次把锅洗干净，开火，倒油，油开把茄子倒进去，加盐，加糖，加生抽，翻炒三分钟，如图 。之后再加点水进锅，改小火，上盖子焖三分钟，期间要用铲子看看，不要让它糊底 。
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4、时间到了，就把肉沫倒进去 。换大火，翻炒一分钟，把葱再倒进去，翻炒几秒，装盘 。
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