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【如何防止小龙虾肉质散 怎么做小龙虾肉质不散】1、有可能是您烧菜的事件过长导致的 ， 在制作的时候先过下油 ， 在锅里炒的时间不宜过长 ， 且不要用力翻动 。
2、这原因还是出在虾的质量上 ， 虽然您每次买回来的龙虾都是新鲜的 ， 但是 ， 有的小龙虾从养殖地打捞出来到市场再到厨房烧成菜品 ， 时间连接很短 ， 这样就保证了原料的最大程度的新鲜 ， 烧出的小龙虾肉质就很结实 。
3、相反有的小龙虾在市场上卖不了 ， 放在水里养的时间长了 ， 虽然也是活的 ， 但是烧出的小龙虾肉质发松 ， 发囊 ， 所以买小龙虾时就要注意 ， 买那种弹跳有力、活蹦乱跳的新鲜小龙虾 。
4、烧龙虾的时候别把尾部的那根肠子先清理抽掉 ， 可以在煮好之后 ， 吃的时候再处理 ， 否则龙虾肉经过料酒烹煮之后 ， 肉就会散掉 。
5、注意：你还可以在烧做小龙虾的时候你可以将你的锅中放入少量的水 ， 水不需要太多 ， 这样也可以防止肉散 。
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