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【蛋清怎么打发不起来 蛋清打发不起来的原因】1、温度的问题 ， 蛋清在170一220度之间时容易打发 ， 所以冷藏的蛋要先回温后再使用;
2、蛋清跟蛋黄没完全分离 ， 在蛋黄跟蛋清分离时 ， 一定要注意不要将蛋黄磕破流入蛋清中 。
3、容器出现水渍 ， 装蛋黄的盆里有水或者油 ， 会直接影响到蛋清打发 。
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