【醋的沸点,食醋的物理性质和化学性质】物理性质醋的沸点：英文名称：AceticAcid
文章插图
其他名：冰醋酸，醋酸
适应症：本品不同浓度用以治疗各种皮肤浅部真菌感染，灌洗创面及鸡眼、疣的治疗 。[2]
药品分类：消毒防腐剂-冰醋酸
分子量：60.05
分子式：CH3COOH
沸点（℃）：117.9
凝固点（℃）：16.6
相对密度（水为1）：1.050
粘度(mPa.s）：1.22（20℃）
20℃时蒸气压（KPa）：1.5
外观及气味：无色液体，有刺鼻的醋酸味 。
溶解性：能溶于水、乙醇、乙醚、四氯化碳及甘油等有机溶剂 。
相容性材料：稀释后对金属有强烈腐蚀性，316#和318#不锈钢及铝可作良好的结构材料 。
化学性质：
酸性
羧酸中，例如乙酸的羧基氢原子能够部分电离变为氢离子（质子）而释放出来，导致羧酸的酸性 。乙酸在水溶液中是一元弱酸，酸度系数为4.8，pKa=4.75（25℃），浓度为1mol/L的醋酸溶液（类似于家用醋的浓度）的pH为2.4，也就是说仅有0.4%的醋酸分子是解离的 。
反应说明
乙酸的酸性促使它还可以与碳酸钠、氢氧化铜、苯酚钠等物质反应 。
2C2H4O2Na2CO3 = 2NaC2H3O2CO2↑H2O
2CH3COOHCu(OH)2 = (CH3COO)2Cu2H2O
CH3COOHC6H5ONa = C6H5OH （苯酚）CH3COONa
二聚物
乙酸的晶体结构显示，分子间通过氢键结合为二聚体（亦称二缔结物），二聚体也存在于120℃的蒸汽状态 。二聚体有较高的稳定性，已经通过冰点降低测定分子量法以及X光衍射证明了分子量较小的羧酸如甲酸、乙酸在固态及液态，甚至气态以二聚体形式存在 。当乙酸与水溶和的时候，二聚体间的氢键会很快的断裂 。其它的羧酸也有类似的二聚现象 。[3]
溶剂
液态乙酸是一个亲水（极性）质子化溶剂，与乙醇和水类似 。因为介电常数为6.2，它不仅能溶解极性化合物，比如无机盐和糖，也能够溶解非极性化合物，比如油类或一些元素的分子，比如硫和碘 。它也能与许多极性或非极性溶剂混合，比如水，氯仿，己烷 。乙酸的溶解性和可混合性使其成为了化工中广泛运用的化学品 。
化学反应
对于许多金属，乙酸是有腐蚀性的，例如铁、镁和锌，反应生成氢气和金属乙酸盐 。虽然铝在空气中表面会形成氧化铝保护层，但是在醋酸的作用下，氧化膜会被破坏，内部的铝就可以直接和酸作用了 。金属的乙酸盐也可以用乙酸和相应的碱性物质反应，比如最著名的例子：小苏打与醋的反应 。除了醋酸铬（II），几乎所有的醋酸盐能溶于水 。[2]
Mg（S）2 CH3COOH（aq）→ (CH3COO)2Mg(aq)H2（g）
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