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【杂粮煎饼做法 杂粮煎饼怎么做】1、食材：面糊 ， 酱 ， 辣椒油200g、生菜,薄脆200g 。
2、面糊：白面粉 ， 玉米粉 ， 或小米粉 ， 黄豆粉 ， 食用盐 ， 水 。
3、面糊的调制：面粉500克 黄豆粉40克 玉米粉40克 。用筷子或擀面棒混均匀 ， 加入适量的水和食用盐和面 ， 水分刚开始不能加入太多 ， 不然调制出的面糊会很稀 ， 影响摊煎饼 。
4、酱：1鲜红辣椒 ， 2食油1斤 ， 食盐3两 ， 白糖2两 ， 生姜3两 ， 花椒面1两 ， 甜面酱5两 。做法：油烧热至八成后到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时 ， 最后放入面酱、味精搅拌即可 。
5、薄脆：做薄脆有两种方法 ， 第一种自己做 ， 10斤面兑4斤氺 ， 水里放100g盐 ， 10g碱 ， 面和好后醒面40分钟 ， 然后用擀面杖擀成薄皮 ， 再用刀切成10x8cm的长条 ， 最后在油里面炸起泡就可以了 。
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